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Salame di cinta senese

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Il nostro salame di cinta senese è realizzato con carne magra selezionata di maiale di razza Cinta Senese con aggiunta di grasso tagliato a cubetti di circa 1 cm; condito con sale, pepe in grani e macinato, aglio schiacciato, farcito e legato con corde di canapa.

Sapore intenso.

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Descrizione

Salame di cinta senese

Il salame di cinta senese è realizzato con carne magra selezionata di maiale di razza Cinta Senese con aggiunta di grasso tagliato a cubetti di circa 1 cm; condito con sale, pepe in grani e macinato, aglio schiacciato, farcito e legato con corde di canapa.

Sapore intenso.

Caratteristiche del Salame di Cinta Senese

La Cinta Senese produce una carne dal sapore unico e inconfondibile grazie all’allevamento al pascolo ed alle caratteristiche genetiche:

– la carne è venata di grasso in modo omogeneo, e poiché le sostanze aromatiche sono contenute nei grassi, i sapori ed i profumi sono straordinari;
– il grasso contenuto nella carne è ricco di acidi grassi insaturi, in particolare Omega 3 (capaci di diminuire i grassi nel sangue) e Omega 6 (con azione antitrombosi).
– il grasso è più fluido, e questo permette nei salumi una migliore diffusione degli aromi usati per la speziatura, rendendoli più gradevoli al palato.

Solo nel territorio è possibile immergersi nell’antico sapore delle carni e degli insaccati di Cinta Senese, una antichissima razza suina che fino a pochi anni fa era in pericolo di estinzione e che oggi fornisce prodotti straordinariamente saporiti e di elevato valore dietetico in quanto ricchi di Omega 3 e colesterolo buono.

La Cinta Senese prende il nome dalla zona di origine che fa capire il carattere rustico di questa razza autoctona.

Questa è ancora oggi è allevata nei boschi della Toscana a tutto vantaggio della sapidità della carne.

La storia 

La prima traccia storica dell’esistenza della Cinta Senese si trova in un affresco senese del 1338-1340, dipinto da Lorenzetti. La troviamo anche in altri dipinti, custoditi nella Pinacoteca Nazionale di Siena e nella Chiesa di Santo Spirito di Siena.

La Cinta di oggi è riuscita a conservare nel corso dei secoli le caratteristiche che la rendono inconfondibile, come la fascia bianca, la testa allungata e la coda non arricciolata.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Peso

Pezzatura da Kg 0,500, Pezzatura da kg 1,00

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