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Lardo di cinta senese

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Lardo di cinta senese tipico toscano stagionato con sale e aromi naturali, non contiene conservanti, additivi, glutine nè lattosio e derivati del latte.

Disponibile in tranci da 500gr o 1Kg circa, il peso ha una tolleranza di +/- il 5% dovuto alla preparazione artigianale e al calo fisiologico.

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Descrizione

Lardo di cinta senese

Lardo di cinta senese tipico toscano stagionato con sale e aromi naturali, non contiene conservanti, additivi, glutine né lattosio e derivati del latte.

Disponibile in tranci da 500gr o 1Kg circa, il peso ha una tolleranza di +/- il 5% dovuto alla preparazione artigianale e al calo fisiologico.

Il nostro lardo di cinta senese proviene dalla parte esterna del torace, compresa la crosta.

Questo prodotto è salato con pepe e sale grosso per 90 giorni; consistenza cremosa, ha un gusto morbido e un colore bianco latte con rare striature di magro.

Il lardo è un prodotto antico, ai tempi in cui lolio era una rarità, il lardo veniva consumato sia crudo che in cucina per insaporire i piatti o come condimento.

Caratteristiche lardo di cinta senese

Considerato un alimento umile, sembrava dovesse essere dimenticato fino a quando dei buongustai hanno saputo rivalutarlo, tanto da essere quasi considerato al pari del prosciutto. E’ famoso nel mondo il Lardo di Colonnata e sono molto apprezzati anche i lardi provenienti da altre razze autoctone tra cui la Cinta Senese.

Tagliato fine è adatto per la preparazione di bruschette. Il nostro lardo subisce un processo di lavorazione di circa 90 giorni tipico della tradizione contadina Toscana. Inizialmente viene lavato e massaggiato e successivamente messo sotto sale, poi stagionato per 90 giorni.

La Cinta Senese è una vera e propria razza con una lunga storia alle spalle. La zona di origine è il comprensorio senese dei comuni di Monteriggioni, Sovicille e Poggibonsi, dove, fino a pochi decenni fa, erano allevate non meno di 20.000 scrofe e altrettante erano presenti in altre province e regioni vicine. Per la salvaguardia e valorizzazione della razza è stato costituito il Consorzio della Compagnia della Cinta Senese.

Abbinamenti

Abbinamenti perfetti: in purezza con pane toscano (non salato) cotto in forno, abbinato a salumi tipici, pecorini semi stagionati e verdure sottolio. Il tutto annaffiato, manco a dirlo, da un buon rosso toscano. Si presta inoltre per la realizzazione di piatti complessi anche di pesce.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Peso

Pezzatura da Kg 0,500, Pezzatura da kg 1,00

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