Descrizione

Ceci secchi

I Ceci secchi piccoli, provenienti dalla Valdichiana, sono un legume tipico Toscano. Questo alimento è tipico per le zuppe e per contorni vari.

I Ceci secchi sono i semi di una pianta che appartiene alla famiglia delle Fabaceae, ed il loro nome scientifico è “Cicer arientinum”.

Questo è uno dei legumi più antichi nella storia dell’umanità, e ad oggi è il terzo legume più consumato al mondo, dopo i fagioli e la soia.

I ceci sono dei legumi  molto salutari e hanno una storia molto antica: questi semi erano coltivati fin dall’età del Bronzo e nella zona dell’Iraq.

Erano un alimento già diffuso nel mondo antico tra i popoli Greci, Romani ed Egizi.

Grazie alle loro proprietà salutari, i ceci secchi sono adatti ad  dieta equilibrata e bilanciata. Ci sono tantissimi modi di usare  e cucinare il cece, vediamone alcuni.

I Ceci secchi in cucina

I nostri ceci sono essiccati e prima del loro utilizzo devono essere tenuti in acqua fredda per circa 12 ore.

Una volta trattati, questi legumi danno la possibilità di realizzare una gamma davvero ampia di ricette, che si scelga di mantenerli interi o di ridurli in creme e composti.

I ceci secchi vengono spesso utilizzati anche come contorno e per accompagnare le portate principali: insieme a verdure di vario genere, per formare polpettine, come vellutata o per un hamburger vegetariano home-made.

I ceci si sposano perfettamente anche pesce, molluschi e crostacei, basti pensare ad una zuppa di cozze e ceci o ad un secondo a base di gamberi.

Ma non solo… la verità e che i ceci sono molto versatili e si possono sperimentare un sacco di ricette e scoprire tutti gli accostamenti possibili!

Proprietà salutari

I ceci secchi sono dei legumi molto nutrienti e salutati, ricchi di proteine e fonte di sali minerali, in particolare donano al nostro organismo calcio, ferro, fosforo e potassio e sono ricchi di fibre e di vitamine e di acidi grassi polinsaturi.

I ceci, grazie alle loro proprietà nutrizionali, sono un alimento importante per la nostra salute perché aiutano a ridurre i livelli del colesterolo cattivo nel sangue e a tenerlo sotto controllo, diminuiscono la pressione arteriosa e la quantità di trigliceridi.

Infine aiutano la flora batterica intestinale.

I ceci sono un alimento che apporta il giusto apporto calorico ed energetico al nostro organismo, infatti 100 gr di ceci cotti apportano al nostro organismo circa 120 calorie.

Sono legumi molto adatti ai celiaci perché non contengono glutine, e fondamentali per chi pratica un’alimentazione vegetariana o vegana perché sono fonte di proteine.