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Capocollo Toscano

17,5035,00

Capocollo Toscano di suino razza cinta senese, classico Toscano, aromi naturali a base di pepe e finocchio selvatico, stagionatura minima di 4 mesi. prezzo al pezzo di circa 1,500 kg.

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Descrizione

Un salume stagionato e realizzato artigianalmente in Toscana, ottenuto dal muscolo intero che va dal collo alla quarta o quinta costola della spalla o del collo del maiale.

Le carni selezionate per questo salume sono esclusivamente toscane. La lavorazione della Coppa Toscana secondo metodo tradizionale richiede sale, pepe, un fine strato di erbe, e una stagionatura in cantina fredda per almeno tre mesi.

Prima di assaggiarlo, toglietelo dal sottovuoto e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora. Una volta affettato, il Capocollo Toscano ha un colore rosso intenso e un gusto ricco e speziato. Si scioglie in bocca lasciando il palato pulito.

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Pezzatura da Kg 1,000, Pezzatura da Kg 0,500

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