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Prosciutto intero

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Prosciutto intero Il Pino e la Querce

Prosciutto intero di maiale, stagionatura con pepe minima di 12 mesi. prezzo 40€/kg.

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Descrizione

Prosciutto Intero Il Pino e la Querce

Prosciutto intero di maiale, stagionatura con pepe minima di 12 mesi.

Prezzo 40€/kg.

Il nostro prosciutto intero è costituito dalla coscia e dalla natica del maiale, compresa la zampa di maiale.

Il prosciutto viene stagionato con pepe nero per un minimo di 12 mesi, dopo una fase preparatoria di circa 1 mese in cui viene massaggiato” con una miscela di pepe, aceto e aglio e poi ricoperto di sale.

La carne del prosciutto intero è di colore rosso vivo, con marmorizzazione evidente e un notevole spessore di grasso bianco rosato.

Sapore e aroma molto pronunciato, tipico di questo prodotto.

Un pò di storia del Prosciutto Intero

La lavorazione del Prosciutto Intero Toscano risale al Medioevo.

Già nel IX secolo nei giorni dinverno, sulle colline che circondano Arezzo, Siena e Grosseto, le famiglie contadine erano solite partecipare a una cerimonia, quasi un rito sacro: luccisione del maiale. Questo era un giorno di festa, che si celebrava con grandi abbuffate, canti e danze.  Questa celebrazione forniva carne da conservare, sotto forma di salumi, per un intero anno, permettendo alle famiglie di superare i rigidi inverni.

Tuttavia è intorno al XV secolo, sotto i Medici, che la produzione del prosciutto è regolamentata in tutte le sue fasi; Con norme ancor oggi applicate che possono ben dirsi una sorta di disciplinare ante litteram.

Il Prosciutto della Toscana è un tipo di insaccato, prodotto nella regione omonima, utilizzando suini di provenienza locale.

Metodo di Lavorazione

Il metodo di preparazione segue le procedure tradizionali della classica rifilatura ad arco a cui fa seguito unabbondante speziatura che caratterizza il sapore di questo prodotto.

Solitamente la stagionatura non deve essere inferiore a dodici mesi, alla fine dei quali il prosciutto ha assunto un sapore complesso e delicato nello stesso tempo, che si abbina bene anche per accompagnare formaggi stagionati.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Peso

Pezzatura da Kg 6,00, Pezzatura da kg 7,00, Pezzatura da kg 8,00

Spedizione

Il Pino e La Querce effettua spedizioni in tutto il territorio italiano, compreso lo stato di Città del Vaticano e la Repubblica di San Marino, entro 96 ore dall’acquisto della merce.

Le spese di spedizione sono a carico dell’acquirente e sono evidenziate esplicitamente al momento dell’effettuazione dell’ordine, salvo promo presenti nel form di acquisto.

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