Descrizione

Salsiccia di cinta senese

Salsiccia di cinta senese prodotto classico Toscano.

La nostra salsiccia di cinta senese viene finemente macinata ed aromatizzata con una miscela di sale, pepe nero macinato, ed aglio.

Viene, poi, insaccata in budello naturale e sottoposta ad un processo di asciugatura, stufatura e stagionatura.

La carne si presenta di colore rosso intenso, i profumi sono molto accentuati e il sapore a la consistenza sono tipici dei prodotti toscani.

Il suino di cinta senese, razza di origini molto antiche, vive ancora allo stato semi-brado nei boschi toscani e si nutre principalmente di ghiande e cereali.

La Salsiccia di cinta senese nasce con ingredienti semplici e naturali: carni scelte e una miscela di aglio, pepe e sale.

Questo prodotto presenta una consistente morbidezza che consente di mangiarla anche cruda, spalmata sul pane.

I prodotti 

La carne di Cinta Senese è leggermente differente da quella dei maiali chiari.

È, infatti, una carne magra, scura, con tessuto adiposo rosato.

La salsiccia di Cinta Senese è adatta alla produzione di carni conservate, ma anche conosciuta come ingrediente principale con le ricette dei tagli freschi; in particolare, è molto conosciuta la ricetta della porchetta cotta in forno vigorosamente a legna.

I prodotti più conosciuti al mondo a base di Cinta Senese, nel particolare sono: salumi, insaccati o salati, da cuocere o affettati crudi.

Ricordiamo,  salame toscano, prosciutto toscano, pancetta, salsicce fresche, buristo, spalla salata, capocollo, finocchiona e lardo di Colonnata.

Le proprietà nutrizionali della salsiccia di Cinta Senese

Le proprietà nutrizionali della Cinta Senese sono molteplici e sono le stesse delle altre razze di suino che sono allevate allo stato semi selvatico:

• + percentuale di carne e – percentuale di grasso;
• maggior percentuale di grassi insaturi;
• minor percentuale di grassi saturi.

La carne di Cinta Senese possiede un’importante fonte nutrizionale di proteine ad alto valore biologico., infatti contiene anche un’elevata quantità di lipidi, che varia in base al taglio. Risultano essere abbondati le vitamine del gruppo B, come la B1, la B2, la PP, la B12 ecc. È presente, in discrete quantità, la vitamina A nei tagli più grassi.