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Salame di cinta senese

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Il nostro salame di cinta senese è realizzato con carne magra selezionata di maiale di razza Cinta Senese con aggiunta di grasso tagliato a cubetti di circa 1 cm; condito con sale, pepe in grani e macinato, aglio schiacciato, farcito e legato con corde di canapa.

Sapore intenso.

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Descrizione

Salame di cinta senese

Il nostro salame di cinta senese è realizzato con carne di maiale di razza Cinta Senese e con la parte più magra, con aggiunta di grasso tagliato a cubetti di circa 1 cm.  Possiede una particolare speziatura di sale, pepe in grani e macinato, aglio schiacciato, e successivamente legato con corde di canapa.

Sapore inconfondibile e intenso.

Caratteristiche del Salame di Cinta Senese

La Cinta Senese produce una carne dal sapore unico e originale grazie, soprattutto, alle caratteristiche genetiche e alla tipologia di allevamento al pascolo:

– la carne è venata di grasso in modo omogeneo, e poiché le sostanze aromatiche sono contenute nei grassi rendono la carne particolarmente profumata;
– il grasso contenuto nella carne è ricco di acidi grassi insaturi. La Cinta Senese contiene, in particolare, Omega 3 e Omega 6. Questi grassi sono capaci di diminuire i grassi nel sangue e svolgono un’azione antitrombosi.
– il grasso risulta essere più fluido, e questo permette una migliore diffusione degli gli aromi usati per la speziatura, rendendo i salumi morbidi e particolarmente gradevoli per il palato.

La Cinta Senese è una razza suina molto antica che sino a pochi decenni fa era in serio pericolo do estinzione. All’interno del territorio è possibile immergersi nel sapore antico delle carni e degli insaccati di Cinta Senese. Oggi, questa carne, fornisce prodotti di elevato valore dietetico e dal sapore straordinario, in quanto ricchi di Omega 3 e colesterolo buono.

La Cinta Senese prende il nome dalla fascia bianca che risalta sul mantello nero e dalla zona di origine che fa capire il carattere rustico di questa razza autoctona, che ancora oggi è allevata nei boschi della Toscana da cui poi deriva il sapore inconfondibile e la sapidità della carne.

La storia 

È possibile far risale le prime tracce sull’esistenza della Cinta Senese in un affresco, dipinto da Lorenzetti, del 1338-1340. Nella Pinacoteca Nazionale di Siena e nella Chiesa di Santo Spirito di Siena, inoltre, vi sono altri dipinti in cui compare la Cinta Senese.

La Cinta ,ad oggi, è riuscita a conservare le caratteristiche originali caratteristiche che la rendono unica , come la fascia bianca, la testa allungata e la coda non arricciolata.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Peso

Pezzatura da Kg 0,500, Pezzatura da kg 1,00

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